El Instituto Nacional de Carnes publicó el boletín que resume la información de faena, exportaciones y precios durante el período entre el 16 de noviembre de 2012 y 2013. Las exportaciones de carnes, menudencias, productos y subproductos cárnicos sumaron US$ 1.452 millones, los principales destinos incluyeron a República Popular China, Nafta y Unión Europea. En tanto se faenaron 1.750.810 bovinos y 1.248.015 ovinos. El informe del Instituto Nacional de Carnes (INAC) indica que desde el 1.° de enero al 16 de noviembre de 2013, las exportaciones de carnes, menudencias, productos cárnicos y subproductos, sumaron 1.452 millones de dólares.
Los ingresos obtenidos por carne bovina representan un 81 % del total embarcado en el sector cárnico, mientras que la participación de la carne ovina es de 5 %. Las exportaciones de carne bovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 312.477 toneladas. Los principales compradores de este producto, tomados como bloques económicos o países individuales, en orden de importancia, comprenden a la República Popular China, Nafta, Unión Europea, Federación Rusa y Mercosur, concentran el 85 % del total exportado.
Las exportaciones de carne bovina ascienden a 1.171 millones de dólares. Las divisas generadas por los países que conforman Unión Europea, Nafta y Mercosur, junto con República Popular China e Israel representan el 84 % del total exportado en dólares.
Las exportaciones de carne ovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 18.651 toneladas. Los principales compradores de este producto son, en orden de importancia, Mercosur, República Popular China y Unión Europea, concentran el 92 % del total exportado. Las exportaciones de carne ovina ascienden a 72 millones de dólares. Las divisas generadas por los países que conforman Mercosur, Unión Europea junto con República Popular China representan el 92 % del total exportado en dólares.
Las divisas de exportación del total del sector cárnico nacional, en el período de referencia, disminuyeron un 3 % a igual período de 2012. Las exportaciones de carne bovina son menores en un 4 % en dólares y 2 % para el volumen peso canal, y la carne ovina representó un aumento de un 21 % en dólares y un 28 % en volumen peso.
Faena – El boletín del Instituto Nacional de Carnes (INAC) establece que la faena de bovinos significó un 2 % de la disminución a la registrada en el mismo período del año anterior. En tanto en ovinos representó un aumento del 50 % mayor que la alcanzada en igual lapso de 2012, y en porcinos un 3% superior a igual fecha del año anterior.
En bovinos, el volumen faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional, durante el período desde el 1° de enero al 16 de noviembre de 2013, alcanzó a 1.750.810 cabezas, correspondiendo un 44 % a vacas y un 54 % a novillos.
En ovinos, el número de cabezas faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es de 1.248.015 cabezas; un 25 % son ovejas, 13 % los capones y un 54 %, corderos.
La faena de porcinos en establecimientos habilitados a nivel nacional es de 171.219 cabezas y representa un 91 % de la exportación.
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