GRUPOS DE ALIMENTOS

Un alimento es un producto elaborado o natural, susceptible de ser ingerido, digerido y absorbido, que contiene energía y sustancias nutritivas, reconocido como tal por un grupo social.

 

GRUPO 1: CEREALES, LEGUMINOSAS Y DERIVADOS.

Comprende los cereales (trigo, maíz, arroz, cebada, avena, centeno), las leguminosas (arvejas secas, habas secas, garbanzos, soya, porotos, lentejas) y sus derivados (harinas, sémola, féculas, tapioca, panes, bizcochos, galletas, galletitas, pastas de todo tipo). Este grupo es una fuente importante de energía y proteínas, así como de fibra en los cereales integrales.

GRUPO 2: FRUTAS Y VERDURAS.

Está conformado por una amplia variedad de alimentos con composición química diferente lo que nos permite agruparlos de esta forma:

• Alimentos que aportan poca energía debido a su bajo contenido en hidratos de carbono. Adquieren importancia por ser ricos en fibra, vitaminas y minerales. Ejemplos: apio, acelga, berenjena, berro, brócoli, cebolla, coliflor, espinaca, lechuga, morrón, pepino, tomate, zapallito.
• Alimentos con mayor contenido en hidratos de carbono y aporte de energía. Son fuente importante de fibra, vitaminas y minerales. Ejemplos: boniato, chaucha, choclo, papa, remolacha, zanahoria, zapallo.
• Alimentos fuente de fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos. Ejemplos: ananá, banana, ciruela, durazno, frutilla, kiwi, limón, mandarina, naranja, pera, pomelo, sandía, uva.

GRUPO 3: LÁCTEOS (LECHE, YOGURES Y QUESOS).

Incluye las leches fluidas y en polvo enteras, semidescremadas y descremadas, yogures de todo tipo y leches fermentadas, quesos de todo tipo. Es un grupo fuente de proteínas de alto valor biológico y la fuente de calcio por excelencia de la alimentación.

GRUPO 4: CARNES, DERIVADOS Y HUEVOS.

Comprende carnes de todo tipo, las vísceras o menudencias, embutidos y fiambres. También pescados, crustáceos, moluscos y otros frutos del mar. También forman parte del grupo los huevos de todo tipo de ave.

Este grupo es una fuente importante de proteínas de alto valor biológico y de hierro de alta biodisponibilidad.

GRUPO 5: AZÚCARES Y DULCES.

Comprende el azúcar, miel, dulces de frutas, mermeladas de frutas, dulce de leche y golosinas. Tienen un alto contenido de azúcares simples.

GRUPO 6: GRASAS, ACEITES, FRUTAS SECAS, SEMILLAS OLEAGINOSAS Y CHOCOLATE.

Se incluyen la grasa vacuna y de cerdo, manteca, margarina, aceites vegetales, frutas secas como almendra, avellana, castaña, nueces, semillas oleaginosas como girasol, lino, sésamo y chocolate.

AGUA.

Es un nutriente fundamental, que forma parte de los alimentos que consumimos. Además es importante consumir agua diariamente como bebida, ya que hidrata y quita la sed.

♦ Fuente: Manual para la Promoción de Prácticas Saludables de Alimentación en la Población uruguaya del MSP.

Las porciones y la frecuencia de consumo de los distintos grupos de alimentos deberán ser indicadas por un Lic. en Nutrición quien evaluará cada caso en forma individual según los requerimientos.

*****************************************

MARIA ELISA BLANCO ROSALES – Licenciada en Nutrición

Plan de Alimentación con Auriculoterapia

Atiende: Lunes de 8 a 14 horas – Martes de 15 a 20 horas – Miércoles    de 8 a 11:30

Dr. Catalina 254 c/ General Flores – TACUAREMBO