El emprendimiento “ALIMENTEC” formado por Andrea Navas Sagás, Rosalía Rodríguez Estín y Claudia Ferreyra Epifanio surge luego de la graduación de la carrera universitaria Técnico Operador de alimentos, que forma parte de las opciones que ofrece el Centro Universitario de Tacuarembó (UdelaR). El objetivo es aportar soluciones a servicios de alimentación que deseen aumentar su productividad, para ello la empresa cuenta con dos áreas de trabajo: la capacitación y el asesoramiento.
Un técnico en alimentos, generalmente es identificado como cocinero o nutricionista, debido al desconocimiento generado por una carrera que recién inicia. Sin embargo, aunque hay conocimientos comunes, existen diferencias. Con un cocinero, básicamente, la diferencia está en que el técnico no elabora, y con el licenciado en nutrición en que éste estudia el vínculo entre la persona y el alimento mientras que el técnico se enfoca mayormente en la calidad de los servicios de alimentación y su gestión, no solo en los alimentos.
A continuación las dos áreas de trabajo:
Capacitación:
Manipulador de alimentos
Asesoramiento Técnico:
-Control en MIP (manejo integrado de plagas)
-Asesoramiento en el proceso de selección de materia prima y demás etapas que recorre el alimento.
-Elaboración de fichas técnicas.
-Especificaciones de materia prima
-Estandarización de recetas para control de costos.
-Asesoramiento a emprendimientos gastronómicos.
-Encuestas de satisfacción al cliente.
-Manual de introducción a las BPM (Buenas prácticas de manufactura).
-Elaboración de manual de POES (Procedimientos operativos estandarizados de limpieza).
Por consultas: 098507511
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